HOY COCINAMOS CHIPA.

CHIPA

¿Que se necesita?

Fécula (es lo mismo que harina) de mandioca ----------- 1 Kg. 

Huevos ----------- 3 

Queso Sardo ----------- 250 gr. 

Queso tipo Mar del Plata/Holanda ----------- 250 gr. 

Manteca ----------- 100 gr. 
 
Leche tibia ----------- 600 gr. 

Sal ----------- 20 gr. 

Nota: Pueden usar si quieren menos queso, pero no mas de estas cantidades

                                          preparación

1) Rallar el queso sardo y cortar en cubitos de 1/2 cm. el queso Mar del Plata/Holanda.

 2) Agregar los huevos y la manteca blanda (no derretida) a la fécula de mandioca. 

3) Agregar la sal y el queso, mezclar bien todo.

4) Incorporar 500 cc de leche y después ir agregando el resto probando la consistencia de la masa, para no 

pasarnos del punto (recordar que los huevos no siempre tienen el mismo volumen y hacen variar la cantidad de liquido tienen entre 55cc y 75cc dependiendo el tamaño). Amasar suavemente un poco hasta integrar todos los ingredientes homogéneamente, recordemos que esta masa no genera gluten, por lo tanto no queda elástica.

Si nos pasamos de liquido nos va a quedar una masa demaciado blanda para armar bollitos.

5) Dejar reposar la masa 1 hora preferentemente, tapado con repasador. Si estas ansioso cocinate algunos mientras descansa la masa 

6) Armar bollitos de 30gr, 40 gr. o roscas.